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我再也没吃到过那么好吃的酸汤面(酸汤面仍是村庄红白喜事的技艺

发布时间:2019-06-18 05:11 来源:未知 编辑:admin

  般配六年了,我无间朝思暮想的是少吃了两碗面!2013年我般配了,老大众是乾县的,于是,我第一次尝到了乾县的酸汤面。

  穿过婚纱的女人(要紧是有点胖的)都懂得,众咽一口水都市苦恼婚纱腰带撑开了。于是,进门后厨师端给我一碗油汪汪冒着热气的酸汤面,我吃了两口就放下了,实正正在是人太众我太累了,再有便是脸上有妆,也怕把妆弄花了。然而,几年来,我无间惆怅地便是为啥当初不众吃几碗谁人面……特别是回老家,我们村里人睹了我偶然会提起“宁宁,你乾县(出嫁的手艺全村人都去给我送嫁了;嫁了人的女子娘家都成亲戚了,婆家相通才是你家)那酸汤面好吃滴狠!啥手艺再给咱吃点儿!”从此几年间,我再也没吃到过那么好吃的酸汤面(酸汤面仍是村庄红白喜事的手艺最好吃)。

  于是每次回婆家,最念吃的便是一碗酸汤面,以致外传村里谁家过事儿都念去坐席……今天回家前,婆婆说正午做米饭,我倡导念吃酸汤面。抵家的手艺,公公如故把面条、漂菜都计算好了。

  婆婆正正在电饼铛上烙鸡蛋饼,简称鸡饼。薄如纸,烙好之后稍微晾一下,然后切成条,再切成菱形片;韭菜切成一厘米长形式;虾米和白芝麻正正在电饼铛上略微煎烤一下,与韭菜段和鸡饼等混合正正在一道待用。公公提前如故调好汤正正在锅里熬着了…?

  大铁锅下柴火正旺,面汤正正在柴火的加热下霎时涌出大量泡沫,正正在揭开锅盖和炉门的霎时又赶速畏缩。锅里的面条很速就翻腾起来。皎白的面条正正在略微黄亮(和面时加碱不妨让面条更劲道滑腻)了,但也会让汤汁变黄)的面汤里绕圈翻腾。拿筷子顺水划拉几下再添点凉水,再次翻腾之后面条就不妨出锅了。

  热面条用笊篱直接捞进凉水盆里,如此不妨避免面条粘连。婆婆很速把凉水里的面条直接用手抓一小撮放正正在漏盘上成小山状沥水,吃的手艺挑一块放碗里交汤就好了。

  酸汤面和臊子面不彷佛,它没有底汤菜,全凭汤来提味儿。于是,大道至简,一碗酸汤面好欠好吃,便是检修乾县火头技能的最佳形式。我婆家的大叔子调酸汤是妙手,正正在我看来应该开个酸汤面馆,然而他现正正在正正在马连镇上开车,因为车技好,淳厚本分一贯不乱要价,生意也还不妨。

  传说正正在修修乾陵的手艺,士卒和民工不分炎夏苛寒日夜苦干,万分艰苦。家人们为了能让他们吃上最锺爱的面条,就把擀好的面条搭正正在竹竿上晒干,切成一把一把,然后再扎成一捆一捆;连同调好的酸汤送到工地,让干活的人正正在劳动之余,很利便地下锅煮熟,浇上酸汤就不妨吃了。不只能吃饱肚子,而且能够解乏止渴,异常受款待。

  其后有人把晒干面条改为手工挂面,于是去乾县的外地人带的伴手礼就成了乾县挂面……前几天我公公道正在村里给我们做了点挂面,我给同事送了点,他们竟然要我给他们卖点,说那面万分好,煮起来很有劲儿,也不会醲…!

  逗爹说,哪天谁家待大客,我们就回去吃“哈水面”,回锅汤,熬来熬去,煮来煮去,不干不净,吃得最香…。

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